Pizza Napolitaine

Ingrédients : 

  • 1 kg de farine 
  • 700 ml d'eau tiède 
  • 3 g de levure de Boulanger 
  • 25 g de sel 

Instructions : 

  1. Activation de la Levure : 
    • Dans un petit bol a mixer, dissolvez la levure dans une partie de l'eau tiède (environ 100 ml). Laissez reposer environ 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. 
  2. Mélange de la Pâte : 
    • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. 
    • Faites un puits au centre et versez le mélange de levure. 
    • Ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former et devient élastique. 
  3. Pétrissage Initial : 
    • Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle absorbe toute la farine et qu’elle devienne homogène. Formez une boule et laissez-la reposer pendant 15 minutes à température ambiante. 
  4. Étirement et Renforcement : 
    • Après les 15 minutes, étirez la pâte le maximum avec les mains pour lui donner de la force, puis repliez les bords vers le centre et reformez une boule. Laissez reposer 15 minutes supplémentaires. 
    • Répétez cette étape deux fois supplémentaires. Lors du dernier pétrissage, pliez la pâte sur elle-même pour incorporer de l'air, puis reformez une boule. 
  5. Repos au Froid : 
    • Placez la boule de pâte dans une grande boîte légèrement huilée, couvrez avec un couvercle et laissez reposer au réfrigérateur pendant 18 heures ou toute la nuit. 
  6. Préparation des Portions : 
    • Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur. Mettez-la sur le plan de travail sans pétrir, formez une boule. 
    • Divisez la pâte en morceaux de 280 g chacun et formez des boules avec chaque morceau. 
  7. Repos des Boules : 
    • Dans un grand conteneur, saupoudrez un mélange de farine et de semoule. Placez les boules dans le conteneur, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Sortez les boules du réfrigérateur 2 heures avant de les utiliser. 
  8. Façonnage et Préparation : 
    • Avant de cuire, prenez chaque boule, saupoudrez-la de farine et de semoule, puis étalez-la doucement avec les mains pour former votre base à pizza 
  9. Garnissage : 
    • Garnissez la base de pizza avec vos ingrédients préférés. Cela peut inclure une sauce tomate, du fromage, des légumes, des viandes, etc. 
  10. Cuisson : 
  11. Dégustation : 
    • Sortez la pizza du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper et de la servir.