شباح السفرة – وصفة تقليدية جزائرية

المكونات:

• 250 غرام من مسحوق اللوز
• 60 غرام من السكر
• 4 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد
• بياض البيض (للدهن)
• زيت للقلي

طريقة التحضير :

1. تحضير العجين:

1. اخلطي مسحوق اللوز والسكر في وعاء الخلط.
2. أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخلط بعد كل إضافة.
3. أضيفي ماء الزهر واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة و صلبة قليلًا .
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح طوال الليل أو لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

2. تشكيل العجينة:

1. شكّلي العجينة إلى أشكال صغيرة يدويًا أو باستخدام قاطع العجين حسب الرغبة.

3. القلي الأول:

1. سخّني الزيت على نار عالية، ثم خفّفي الحرارة إلى منخفضة.
2. اغمسي كل قطعة في طبقة رقيقة من بياض البيض.
3. اقلي القطع بسرعة مع الحرص على عدم تغيير لونها.
4. صفيها واتركيها تبرد تمامًا.

4. القلي الثاني:

1. بعد أن تبرد القطع تمامًا، اغمسيها مرة أخرى في بياض البيض.
2. سخّني الزيت على نار عالية، ثم خفّفي النار قبل وضع القطع فيه.
3. اقلي القطع حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
4. صفيها واتركيها تبرد.

5. التخزين والاستخدام:

• يُحفظ شباح السفرة جيدًا في علبة محكمة الإغلاق بدون وضعه في الثلاجة. على العكس، يصبح طعمه أروع مع مرور الوقت!
• في الجزائر، يُضاف غالبًا إلى "لحم لحلو"، خاصة في رمضان وفي المناسبات الكبرى. يمنحه لمسة حلوة ومذاقًا لا يُقاوم.
• البعض يفضّل أيضًا تناوله بمفرده مع فنجان قهوة أو شاي بالنعناع.  
• لمن يحبون التميز، يمكن إضافة القليل من القرفة أو برش الليمون إلى العجينة لمنحها نكهة أكثر عطراً.